无水柠檬酸（化学式：C₆H₈O₇）是不含结晶水的柠檬酸形式，因其高纯度和快速溶解性，广泛应用于以下领域：

1. 食品工业

• 快速溶解需求
  用于速溶饮料、粉末冲剂（如固体果汁、茶粉）和泡腾片，因其溶解速度更快，可快速释放酸味。

• 干燥食品添加剂
  在低水分产品（如调味粉、烘焙预混粉）中更稳定，避免吸湿结块。

• 酸味强化剂
  与一水合物相比，单位质量含更多有效酸成分（无水形式纯度更高），适合控制成本的大规模生产。